Productos gastronómicos, productores y territorio
En The Yummy Bull descubrimos productos gastronómicos, productores y alimentos ligados a un territorio, una tradición o una forma concreta de entender la gastronomía.
Desde embutidos, quesos y productos artesanos hasta ingredientes, elaboraciones y especialidades regionales, esta sección reúne historias sobre quienes trabajan detrás de cada producto y sobre el lugar del que procede. Una mirada al producto desde su origen, su elaboración y su relación con la cultura gastronómica.
Maridaje vino y comida: cómo acertar sin convertir la mesa en un examen
Combinar vino y comida, qué reglas funcionan de verdad y cómo elegir el vino adecuado para carnes, pescados y quesos.
Vinos de Madrid: bodegas, variedades y zonas que merece la pena conocer
Vinos de Madrid: bodegas, variedades y zonas que merece la pena conocer Madrid parece tener la virtud –o quizá el defecto– de conseguir que casi todo ocurra dentro de la ciudad. Restaurantes, mercados, cocineros, barras interminables y una agenda gastronómica capaz de...
Longaniza de Graus: el embutido sin pimentón que quiere conquistar España
Hay sabores que no necesitan maquillaje. La longaniza de Graus es uno de ellos: un embutido de tripa natural que se ha ganado su fama sin una sola pizca de pimentón, apoyándose únicamente en el anís, las hierbas del Pirineo, y la paciencia de tres familias bien...
Rogelio Enríquez y la gastronomía madrileña: tradición, producto y futuro
Entrevista a Rogelio Enríquez presidente de la Academia Madrileña de Gastronomía. En ella nos describe su visión del panorama gastro de Madrid
Variedades de uva españolas: las joyas que explican nuestros vinos
Un vino puede hablarnos de muchas cosas. De un suelo pobre donde las raíces tuvieron que aprender a buscarse la vida, de un verano demasiado seco, de una vendimia adelantada o de una familia que lleva generaciones empeñada en conservar unas pocas cepas que quizá...
Croquetas, caza, y mediterráneo en Salino
Javier Aparicio es uno de los cocineros más veteranos y respetados del panorama gastronómico madrileño. En la pasada edición de Madrid Fusión la croqueta de Salino, uno de sus restaurantes, se hizo con el primer premio. Aquí nos cuenta algunos detalles y...
Off the Record, diez años de historia
Vinos OFF The Record celebró en Barcelona una edición muy especial: 10 años de historia y 13 ediciones. En esta ocasión estrenaban sede en una nave más amplia en Poble Nou y reunieron a 57 pequeñas bodegas. Los productores españoles estuvieron acompañados de otros...
Cortijo de los Aguilares: Mediterráneo de altura
Hay personas con una luz y una sensibilidad especial que transmiten cada día a través de sus palabras, sus miradas y su trabajo. Es el caso de Bibi García, la enóloga sevillana que lleva más de una década detrás de los vinos de Cortijo de los Aguilares, una de las...
El poder de la garnacha de Aragón en Madrid Fusión
Aragón era la comunidad invitada en Madrid Fusión 2026 y sus garnachas escondidas fueron por un día la Cenicienta convertida en princesa. Y magníficamente acompañadas por las tapas elaboradas por Tonino Valiente, chef de Tatau, estrella Michelín de Huesca. Aragón...
Caves Carod: amor y espumoso en el Ródano
Descubre Caves Carod y la Clairette de Die, el histórico vino espumoso del valle del Drôme elaborado mediante el método ancestral dioise.