Gastronomía, vinos y productos con historia
EL BLOG NO SÓLO GASTRONÓMICO DE ELENA F. GUIRAL
Una mirada personal a la gastronomía española e internacional, desde el origen y el territorio hasta su llegada a la mesa.
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Maridaje vino y comida: cómo acertar sin convertir la mesa en un examen
Combinar vino y comida, qué reglas funcionan de verdad y cómo elegir el vino adecuado para carnes, pescados y quesos.
Vinos de Madrid: bodegas, variedades y zonas que merece la pena conocer
Vinos de Madrid: bodegas, variedades y zonas que merece la pena conocer Madrid parece tener la virtud –o quizá el defecto– de conseguir que casi todo ocurra dentro de la ciudad. Restaurantes, mercados, cocineros, barras interminables y una agenda gastronómica capaz de...
Longaniza de Graus: el embutido sin pimentón que quiere conquistar España
Hay sabores que no necesitan maquillaje. La longaniza de Graus es uno de ellos: un embutido de tripa natural que se ha ganado su fama sin una sola pizca de pimentón, apoyándose únicamente en el anís, las hierbas del Pirineo, y la paciencia de tres familias bien...
Rogelio Enríquez y la gastronomía madrileña: tradición, producto y futuro
Entrevista a Rogelio Enríquez presidente de la Academia Madrileña de Gastronomía. En ella nos describe su visión del panorama gastro de Madrid
Variedades de uva españolas: las joyas que explican nuestros vinos
Un vino puede hablarnos de muchas cosas. De un suelo pobre donde las raíces tuvieron que aprender a buscarse la vida, de un verano demasiado seco, de una vendimia adelantada o de una familia que lleva generaciones empeñada en conservar unas pocas cepas que quizá...
Croquetas, caza, y mediterráneo en Salino
Javier Aparicio es uno de los cocineros más veteranos y respetados del panorama gastronómico madrileño. En la pasada edición de Madrid Fusión la croqueta de Salino, uno de sus restaurantes, se hizo con el primer premio. Aquí nos cuenta algunos detalles y...
