EL BLOG NO SÓLO GASTRONÓMICO DE ELENA F. GUIRAL

Longaniza de Graus: el embutido sin pimentón que quiere conquistar España

Hay sabores que no necesitan maquillaje. La longaniza de Graus es uno de ellos: un embutido de tripa natural que se ha ganado su fama sin una sola pizca de pimentón, apoyándose únicamente en el anís, las hierbas del Pirineo, y la paciencia de tres familias bien...

«Quizás no veamos abrir un nuevo Horcher, pero es el signo de los nuevos tiempos. Hay también que saber disfrutarlos»

Entrevista a Rogelio Enríquez presidente de la Academia Madrileña de Gastronomía. En ella nos describe su visión del panorama gastro de Madrid

Croquetas, caza, y mediterráneo en Salino

    Javier Aparicio es uno de los cocineros más veteranos y respetados del panorama gastronómico madrileño. En la pasada edición de Madrid Fusión la croqueta de Salino, uno de sus restaurantes, se hizo con el primer premio. Aquí nos cuenta algunos detalles y...

Off the Record, diez años de historia

 Vinos OFF The Record celebró en Barcelona una edición muy especial: 10 años de historia y 13 ediciones. En esta ocasión estrenaban sede en una nave más amplia en Poble Nou y reunieron a 57 pequeñas bodegas. Los productores españoles estuvieron acompañados de otros...

Cortijo de los Aguilares: Mediterráneo de altura

  Hay personas con una luz y una sensibilidad especial que transmiten cada día a través de sus palabras, sus miradas y su trabajo. Es el caso de Bibi García, la enóloga sevillana que lleva más de una década detrás de los vinos de Cortijo de los Aguilares. Después...
Lentejas de Tierra de Campos, el delicioso pan de los pobres

Lentejas de Tierra de Campos, el delicioso pan de los pobres

“Mas si trepáis a un cerro y veis el campodesde los picos donde habita el águila,son tornasoles de carmín y acero,llanos plomizos, lomas plateadas,circuidos por montes de violeta,con las cumbres de nieve sonrosado” Así describió Antonio Machado los campos de Castilla...

Los otros hermanos Roca

Los otros hermanos Roca

Elena F. Guiral  Vistos así juntos, a pesar de sus diferencias de físico, los hermanos Jiménez Barbero  me recuerdan a los hermanos Roca, por su capacidad de innovar y sobre todo por la pasión que transmiten y cómo se han repartido los papeles en su empresa...