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Javier Rico: “Mi nueva Guía de la España Rural invita a hacer viajes cortos y muy intensos”
Javier Rico es uno de los periodistas medioambientales más conocidos en nuestro país. Lleva décadas publicando artículos en El País, Muy Interesante, National Geographic… Además de ser un apasionado de las aves. Yo le conocí hace ya demasiado tiempo, cuando era...
De ruta por el mapa ecológico español
Había una alegría incontenida en el ambiente, y una energía muy especial. Era la primera vez que en mucho tiempo que los expositores participantes en Organic Food Iberia abandonaban su burbuja virtual para participar en una feria de las de toda la vida. Esas ferias en...
Arroz aragonés, un producto de altura
Quizás pocas personas sepan que Aragón lleva produciendo arroz desde el siglo XIX aunque, efectivamente, su cultivo es minoritario, alrededor de 4.500 hectáreas respecto a otras comunidades como el Delta del Ebro, la Comunidad Valenciana, Extremadura y Andalucía....
Hazte con este vino de culto… antes de que vuele
Dos alas en el logo y la leyenda de un santo como origen del nombre de una de las bodegas aragonesas que más darán que hablar en los próximos años es algo que no se encuentra todos los días. Cuenta la leyenda que San Frontonio, uno de los patrones de la localidad...
Fuego amigo en Leña, el nuevo restaurante de Dani García en Madrid
Las empinadas escaleras por las que se acceden a Leña, el nuevo restaurante del grupo Dani García, bien podrían asemejarse a la bajada a los infiernos de Dante. Básicamente porque lo que no espera es un lugar oscuro y dedicado al culto a la brasa y el humo. Sin...
Renee´s Erickson slow writing … y buena comida
Su primer libro A whale, a walrus and a carpenter, es el libro de cocina más hermoso que he leído en mi vida, pero al mismo tiempo uno de los más prácticos. Algunas de sus recetas se quedaron conmigo para siempre, como el halibut en salsa de colmenillas, el puré de...
Mo de movimiento: un proyecto consciente hacia el consumo local y sostenible
Parafraseando el nombre de este original proyecto a mí me movía la curiosidad, porque debido a mi trayectoria como periodista agroalimentaria me parecía realmente interesante esta idea de apoyo al producto de cercanía propuesto por este restaurante situado en la calle...
Croquetas de lujo en tiempos congelados
Montar una empresa muy vinculada a la hostelería escasamente hace tres años y no morir en el intento ante el tsunami Covid. Éste es el reto al que se está enfrentando Gorka, fundador del proyecto Croquetissima, y que prefiere mantener su apellido en el anonimato....
Ismael Ferrer, o la emoción de la semilla
En sus palabras y en sus gestos se delata constantemente la pasión por su tierra, Aragón, y por la comida local y de calidad. Conocí (virtualmente) al cocinero, profesor de Hostelería, divulgador y autor Ismael Ferrer, en la presentación de las virtudes de las...
Lentejas de Tierra de Campos, el delicioso pan de los pobres
“Mas si trepáis a un cerro y veis el campodesde los picos donde habita el águila,son tornasoles de carmín y acero,llanos plomizos, lomas plateadas,circuidos por montes de violeta,con las cumbres de nieve sonrosado” Así describió Antonio Machado los campos de Castilla...