EL BLOG NO SÓLO GASTRONÓMICO DE ELENA F. GUIRAL

50+50+50 La fórmula mágica para el despegue definitivo del vino español

Ésta es la teoría de Pedro Ballesteros MW, el mayor experto en vino español de la actualidad, y uno de los divulgadores y comunicadores más respetados. Ballesteros tuvo la oportunidad de desarrollar este concepto durante la celebración de la Wine Edition de Madrid...

Vino y comida: reglas básicas y maridajes posibles, imposibles, e inesperados

¿La comida necesita al vino más que la comida al vino o viceversa? Viendo la cantidad de gente que acompaña sus platos con agua, cerveza o Coca-Cola zero en cualquier restaurante de nuestra geografía, se diría que es más bien viceversa. Pocas bebidas son tan...

Juan Carlos Sancha: el héroe de la vid olvidada

Serie: la otra Rioja Todas las historias con final feliz necesitan un héroe. En el caso de las variedades autótoctonas de Rioja recuperadas in extremis antes de su desaparición estaríamos hablando de Juan Carlos Sancha. Viticultor por legado familiar, enólogo,...

Bagá: un sueño cumplido que trasciende lo local y vuela alto

La cocina que ejerce Pedro Sánchez en el minúsculo comedor de Bagá es una cocina que trasciende lo local y vuela muy alto, tan alto como los sueños de un cocinero que quería volver a casa, después de haber recorrido restaurantes en Francia y España tan prestigiosos como Martín Berasategui. “Yo no puedo estar sin Jaén, sin mi tierra y sin mi familia”.

Ultramarinos Mediavilla: el paraíso de las legumbres en Madrid

Ultramarinos Mediavilla en Chamberí es una de las tiendas más antiguas de Madrid. Su especialidad es el bacalao, la pasta y las legumbres.

Los «yummy vinos»  Peñín edición 2022

Los «yummy vinos» Peñín edición 2022

Hace una semanas asistí de nuevo al XXII Salón de los Mejores Vinos de España organizado por la Guía Peñín. En esta ocasión ya no iba de novata, y pude coincidir con varios compañeros de afición o profesión como Rafa Tobar, el veterano autor del blog Bodega Ateneo, al...

Persiguiendo el lujo: la democratización de las experiencias únicas

Persiguiendo el lujo: la democratización de las experiencias únicas

En 1923 comenzaron los trabajos para crear una carretera de grava de 92 millas que atraviesa el corazón de Denali National Park en Alaska camino del pico Denali, el más alto de Norteamérica. Irónicamente los visitantes de la época no podían llegar por carretera hasta...

Lakasa de César Martín: cocina atemporal, de temporada, y muy personal  

Lakasa de César Martín: cocina atemporal, de temporada, y muy personal  

un restaurante que refleje de forma tan clara la personalidad y el alma de su creador. Después de una larga carrera de fondo de décadas en el mundo de la hostelería, César Martín dio forma a su sueño, Lakasa, hace ya una década. Ahora reconfigura su forma de entender la cocina italiana con Mola Pizza

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